ALLTID HANTVERKSMÄSSIGT - ALLTID EKOLOGISKT - ALLTID FRITT FRÅN TILLSATSER

 

Följ oss på Instagram

 

duesanti.se

Tortellini – Karljohansvamp

 

Lanseras v9 och v10 till våra återförsäljare.

 

Fyllningen av ekologiska basråvaror står för hela 50% av den totala vikten.

 

Ravioli – Getost, valnötter och honung

 

Lanseras v9 och v10 till våra återförsäljare.

 

Fyllningen av ekologiska basråvaror står för hela 50% av den totala vikten.

 

Ravioli – Svart tryffel

 

Lanseras v9 och v10 till våra återförsäljare.

 

Fyllningen av ekologiska basråvaror står för hela 50% av den totala vikten.

 

Tagliatelle

 

Pastan valsas långsamt med bronsvalsar. Detta ger en naturligt gyllengul färsk pasta av absolut högsta kvalitet.

 

 

Tagliolini

 

Pastan valsas långsamt med bronsvalsar. Detta ger en naturligt gyllengul färsk pasta av absolut högsta kvalitet.

 

 

 

Pesto

 

Due Santis pesto och ramslök hackas rå och värmebehandlas inte. Detta, tillsammans med förstklassiska råvaror och en hantverksmässig hantering, gör att vår pesto bibehåller ingrediensernas färg, näringsinehåll och rika smak. Detta är raw food när den är som bäst!

 

 

 

 

Pesto på basilika och cashewnötter

 

Basilikan strimlas och hackas tillsammans med cashewnötter, den norditalienska hårdosten Montello och vitlök, för att därefter blandas med solros- och olivolja.

 

Pesto på basilka och cashewnötter är mycket användbar vid matlagning. Optimal som pastasås, ett utmärkt pålägg på t ex rostat vitlöksbröd, en god grund för en örtdressing eller som smaksättning för soppor och grönsaker.

 

 

 

 

Pesto på soltorkade tomater och cashewnötter

 

Omedelbart efter skörd delas tomaterna itu och soltorkas i den italienska solen i fem dagar. De strimlas och hackas tillsammans med basilika, cashewnötter och den norditalienska hårdosten Montello , för att därefter blandas med solros- och olivolja.

 

Pesto på soltorkade tomater och cashewnötter är mycket användbar vid matlagning. Optimal som pastasås, ett utmärkt pålägg på t ex rostat vitlöksbröd, en god grund för en örtdressing eller som smaksättning för soppor och grönsaker.

 

 

 

 

Ramslök

 

Ramslök är en krydda som används till mycket inom den gastronomiska matlagningskonsten. Den har en fantastisk och unik smak. Due Santis ramslök växer vilt i ekologiskt certifierade områden och plockas för hand. Den hackas rå och läggs i en blandning av olivolja och havsssalt.

 

Due Santis ramslök i olja kan användas som en pesto. Vänd ner i nykokt pasta och strö parmesanost över vid servering (beräkna en burk till fyra portioner pasta). Använd som dippsås till nybakat, ljust bröd eller lägg en matsked uppe på den nygrillade fisken eller köttbiten.

 

 

 

 

Salami

 

Due Santis salami kommer från norditalienska Lombardiet. Den lufttorkas och mognar långsamt under minst 60 dagar. Köttet är till 100 procent från ekologiskt uppfödd gris, där grisarnas naturliga livsmönster beaktas och de får röra sig fritt och får växa i sin egen takt.

 

Ta ut salamin ur kylskåpet och låt den vila i tio minuter innan förtäring. I rumstemperatur intensifieras doften och smaken framhävs.

 

Salami Lombarda

 

Salami Lombarda har en fin struktur och är ett smakrikt komplement till bruncher, antipasti eller som aptitretare.

 

 

Salami Calabrese

 

Salami Calabrese har en grövre struktur och är smaksatt med fänkålsfrön. Den passar perfekt till brunchen, på antipastitallriken eller som aptitretare.

 

 

Salami Toscanella

 

Salami Toscanella har en grövre struktur och passar perfekt till brunchen, på antipastitallriken eller som aptitretare.

 

 

 

 

Antipasti

 

Due Santis oliver, kronärtskockshjärtan och soltorkade tomater är odlade i södra Italien, av andra generationens ekologiska jordbrukare. Ingen utav produkterna är värmebehandlade, utan har endast lagts i en marinad av olja och kryddor. På så sätt bibehålls den naturliga smaken och texturen.

 

Gröna oliver

 

Oliverna skördas i oktober och läggs därefter i saltvatten i sammanlagt tre månader. Saltlagen byts ut varanan vecka och proceduren gör att bitterheten i frukten succesivt lakas ur. Oliverna fylls därefter för hand med paprika och läggs i en marinad av oliv- och solrosolja samt färska örter.

 

Använd oliverna som tilltugg eller som smaksättare i din matlagning.

 

 

Kronärtskockshjärtan

 

De späda kronärtskocksplantorna planteras på fälten i augusti. Efter ca sju månader kan de första mogna frukterna skördas. Det dröjer dock ytterligare ca tre månader innan kronärtskockorna når den mognad och höga kvalitet som vi andvänder till våra kronärtskockshjärtan.

 

En given delikatess på antipastibuffen, i sallader eller som smaksättare i olika pastarätter.

 

 

Soltorkade tomater

 

Omedelbart efter skörd delas frukten itu och soltorkas i den italienska solen i fem dagar. Tomaterna saltas lite, bortsett från det, förblir de obehandlade.

 

En given delikatess på antipastibuffen, i sallader eller som smaksättare i olika pastarätter.

 

 

 

 

Lufttorkad skinka

 

De lufttorkade skinkorna följer traditionsenliga anor och innehåller endast skinka och salt. Köttet är till 100 procent från ekologiskt uppfödd gris, där grisarnas naturliga livsmönster beaktas och de får röra sig fritt och får växa i sin egen takt.

 

Exakt hur hur länge en skinka lufttorkas beror på hur stor skinkan är från början. Vi anger minsta lufttorkningstid, men det är inte ovanligt att tiden blir längre än så.

 

Prosciuttio crudo

 

Denna klassiska Prosciuttio crudo kommer från Lombardiet i norra Italien. Skinkan har lufttorkat i minst 12 månader och är sparsamt saltad med havssalt.

 

Servera Prosciuttons tunna skivor tillsammans med mogen melon eller linda den runt grissini, så har du snabbt och enkelt en festlig förrät. Alternativt använd den som smaksättare i en gräddig pastasås eller till späda primörer.

 

 

Jamón serrano

 

Due Santis Serranoskinka kommer från byn El-Bardalejo, vid foten av Gredosbergen i centrala Spanien, och en av Spaniens första ekologiska grisuppfödare. Produktionen följer traditionsenliga anor, där receptet inte är mer komplicerat än havssalt, rätt klimat och tid. Låret gnids in med salt och får hängtorka i minst 15 månader. Serranoskinkan är känd för sitt magra och röda kött, med en mild aromatisk ton.

 

 

 

 

Chorizo

 

Due Santis chorizo kommer från byn El-Bardalejo, vid foten av Gredosbergen i centrala Spanien, och en av Spaniens första ekologiska grisuppfödare. Det kvalitativa köttet liknar det från den vilda acorngrisen.

 

Chorizo

 

Chorizo är den mest kända av alla spanska korvar. Den har en grövre textur och får sin röda färg och distinkta smak från paprika. I Spanien används den gärna i olika typer av grytor eller som tapas, kallskuren som den är eller på en bit lantbröd.

 

 

 

( Foto: Björn Leijon )

 

 

Färsk pasta

 

Due Santis färska pasta tillverkas i Veneto, Italien. Som traditionen bjuder tillsätts inget vatten vid tillverkningen, endast durumvete och hela ägg.

 

 

© Copyright 2013 Produktserie Due Santi, Kommvission AB, Org nr 556467-7978, BG 5849-5706, info@kommvission.se , order@ikommvission.se